قارچ صدفی (Pleurotus ostreatus) یکی از محبوب‌ترین انواع
قارچ‌های خوراکی است که به دلیل طعم لذیذ، ارزش غذایی بالا
و خواص دارویی مورد توجه قرار گرفته است. در زیر برخی از
خصوصیات مهم این قارچ آورده شده است:
طعم و بافت
– طعم ملایم و کمی شیرین دارد و بافتی نرم و گوشتی دارد.
– پس از پخت، بافتی لطیف و جویدنی پیدا می‌کند.
ارزش غذایی
– قارچ صدفی سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌های گروه B
(مانند B1، B2، B3، B5 و B9) و مواد معدنی مانند پتاسیم،
فسفر، آهن و روی است.
– کالری کمی دارد و برای رژیم‌های غذایی کم‌کالری مناسب است.
خواص دارویی
– **تقویت سیستم ایمنی**: حاوی ترکیباتی مانند بتاگلوکان
است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
– **کاهش کلسترول**: برخی مطالعات نشان داده‌اند که این ق
قارچ می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کند.
– **خواص ضدسرطانی**: ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و
ضدالتهابی در قارچ صدفی ممکن است به پیشگیری از سرطان
کمک کنند.
– **تنظیم قند خون**: فیبر و ترکیبات موجود در آن می‌توانند
به کنترل سطح قند خون کمک کنند.
.
